DOLAR 0,0000
EURO 0,0000
STERLIN 0,0000
ALTIN 000,00
BİST 00.000
Advert
Önder Güzelarslan
Önder Güzelarslan
Giriş Tarihi : 22-01-2022 14:15

Ekmek Timsahın Ağzında...

Ekmek insanlığın en temel besin kaynaklarından birisi olarak, çeşitli tahıl unlarından yapılmış hamurun ateşte, saç üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle elde edilmektedir. Tarih boyunca insanlığın en temel yiyeceği olan ekmek önceleri sadece buğdaydan elde edilirken bugün birçok çeşidiyle karşılaşabilmekteyiz.

İnsanlık tarihinde ekmek yapma ihtiyacı çok eskilere kadar uzanmaktadır. Neolotik çağda bile insanlar un yokken yaprakları döverek bulamaç haline getirip ekmeğe benzer bir ürün elde ediyorlardı. Zira ekmek temel besin olması hasebiyle ilk olarak avcılık sonrası ekmek yapabilmenin mücadelesi verilmiştir.

Ekmeğin, buğday ve benzeri tahılların gıda olarak kullanılmaya başlanması ve daha sonra da tarımıyla uğraşılması Ortadoğu’da, özellikle Urfa, Şam, Kudüs arası bölgede ortaya çıktığı tahmin edilmektedir. İlk zamanlarda ekmek yapımı için iyice kızdırılmış yassı taşlar kullanılmaktaymış. Daha sonra teknoloji gelişe gelişe bugünkü fırınlar ortaya çıkmış. Tabi insanlığın ilk döneminde bugünkü anlamda ekmek söz konusu değil, o dönemlerde peksimete veya tandıra benzer ekmekler yapılmaktaydı. Yine tarihin ilk dönemlerinde herkes ekmeği evlerinde kendisi yapmaktaydı. Ancak yapılan araştırmalar sonucunda M.Ö. 4000’li yıllarda Babillilerin özel fırınlarda ekmek pişirdikleri tespit edilmiştir. Yine M.Ö. 4300 yıllarında değirmencilik ve fırıncılık sanatının icra edildiği yapılan kazılarla elde edilen bulgulardan anlaşılmaktadır. M.Ö. 2600 yıllarında Eski Mısırlılar. Buğday unu ve su karışımından elde edilen hamura maya kattıklarında ekmeğin daha yumuşak, daha kabarık olduğunu fark etmişleridir. Sümerlerin beslenmelerinde de arpa ekmeği önemli bir yer almaktadır.

Ekmek yapımının batıya gelişi zaman içerisinde Yunanlıların, Mısır’lılardan ve Yahudi’lerden fırıncılık sanatını öğrenmeleriyle olmuştur. M.Ö. 600’lü yıllarda Yunanlılar ve Romalılar ekmek yapımını böylece öğrenmiş oldular.

Zamanla köylerden kentlere göçle birlikte, kentlerde oluşan nüfus yoğunluğu ve kentlerde yaşayan insanların ekmek ihtiyacının karşılanabilmesi için fırınlar ortaya çıkmış ve bugün artık modern sistemlerle çalışan işletmelerin yani fırınların en son teknolojiyle ürettikleri ekmeklerle bu karşılanır duruma gelmiştir.

Ekmeğin kısa bu serüveninden sonra, hayatımızda önemli bir yer tutan fırıncılarımızın maharetlerine değinmek istiyorum. Geçtiğimiz hafta içinde Düzce’de yaptığım ziyaretler sırasında tanıştığım Zigana Ekmek Fırını işletmecisi Mustafa Bilgin ağabeyimizden ve onun maharetli ustalarından sizlere bahsetmek istiyorum.  

Hani bizim bir atasözümüz var “Ekmek aslanın ağzında.” İşte tam bu atasözümüzü bir figür ile anlatmak istemiş Mustafa Bey. Farklı bir bakış açısı getirerek, "ekmek timsahın ağzında" diyerek hangi anlamda bunu yaptıklarını belirtmek için ağzında ekmek olan bir timsah figürü üretimi gerçekleştirmiş.

Düzce'de kutlanan Ahilik Kültürü Haftası ve Esnaf Bayramı etkinlikleri kapsamında bir sergi açılmış ve bu sergide, Fırıncılar Odası standında Zigana Ekmek firmasının hamur ustaları, ağzında ekmek olan bir timsah figürünü fırında pişirerek sergilemişler. Ağzında ekmek olan timsah etkinlik alanını ziyaret edenlerin büyük ilgisini çekmiş. Fırında çalışan ve ekmek üretimi yapan ustalar bir farkındalığa dikkat çekmek için böyle bir figür yaptıklarını söyleyerek şunu ifade etmişler: "İşimiz çok zor ve yorucu. Bizler ekmek üreterek ekmeğimizi çıkartıyoruz. Teşbihte hata olmaz, bizler ekmeğimizi timsahın ağzından alarak halka hizmet vermeye çalışıyoruz."  

Böyle bir farkındalık ortaya koyan Zigana Ekmek Fırını sahibi Mustafa Bilgin Bey bu girişimiyle o dönemde ayın esnafı seçilmiş.

Kendisini ziyaretimde öğrendiğim bu bilgiyle gururlandım ve mutlu oldum. Başta Mustafa ağabeyimiz olmak üzere bütün ustalarını ve çalışanlarını canı gönülden kutluyorum. Yaz kış demeden, soğuk sıcak demeden topluma ekmek yetiştirmeye çalışan bu ustalar eli öpülesi kişilerdir.

 

                                                                                                                                 

NELER SÖYLENDİ?
@
Önder Güzelarslan

Önder Güzelarslan

DİĞER YAZILARI Köklü Tarihi İle Işıklar Ülkesi Demre Antik Çağda Bir Sağlık Merkezi “Asklepion” Medeniyetlerin Beşiği Büyüleyici Taş Şehir Mardin Seyyidet Nefise Kimdir İlginç Hikayesiyle Kılıç Ali Paşa Camii Abant Gölü Tabiat Parkı.. Bir Sevda Sıfır Atık “Ceço” Sevr’den İlham İle Doğan Milli Marşımız İnsan Yüzlü Şehirler!.... Mankurtlaştırılan İnsanlık Doğruluk................. İyilikte Yarışmayı İlke Edinmek İmanî Sir Sorumluluk Komşuluk Kahve Kültürü............ Mesleki Eğitim........... Tarihe Sığmayan Yiğit “Koca Seyit Onbaşı” Hizmet Aşığı Başkan...... Vâni Mehmed Efendi Sezai Karakoç’un Ardından Viranşehr’den Doğanşehir’e Kalp Dostu Ceviz......... Uludağ Eteklerine Yolculuk Bu Vali Tebriği Hak Ediyor Siyah Bal................ Toprağını Kaybetmemek İçin Ormana Sahip Çık Aydın Yetiştirememek..... Mineral Deposu Kaktüs.... Anadolu'da Saklı Hazine Balıköy Çiğ Köftenin Başkenti Adıyaman Unutamadığım Şehir Tunceli Serhat Şehir Kars........ Eğitim mi, Karakter mi?.. Gülümser Hatun'un Hikayesi Tamahkarlığın Sonu....... Ölümsüzlük Ağacı; Zeytin. Tüketim ve İnsan......... Karagül'ün Memleketi Halfeti Göğe Bakma Durağı Karaca Mağarası Adalet ve Özgürlük....... Aynı Ruhu Konuşanlar Anlaşabilir Gam Yükünü Sabırla Aşmak. Ekmek Timsahın Ağzında.... Tarih Kokan Kayalar Kenti Hasankeyf Tarihin Tabiatın Bütünleştiği Şehir Kastamonu İyiliğe Giden Yol Uzakta Değil, Kalbimizde Eğitim Hocaya Teslimiyet İle Başlar SEKA Park A.Ş ve Tıbbi Aramotik Bitkiler Savunan Adam Prof. Dr. Necmeddin Erbakan Nuri Demirağ ve İlk Uçak. Bir Osmanlı Beldesi Göynük
NAMAZ VAKİTLERİ
PUAN DURUMU
  • Süper Lig Ahmet Çalık SezonuOP
  • 1Trabzonspor3881
  • 2Fenerbahçe3873
  • 3Konyaspor3868
  • 4Başakşehir FK3865
  • 5Alanyaspor3864
  • 6Beşiktaş3859
  • 7Antalyaspor3859
  • 8Fatih Karagümrük3857
  • 9Adana Demirspor3855
  • 10Sivasspor3854
  • 11Kasımpaşa3853
  • 12Hatayspor3853
  • 13Galatasaray3852
  • 14Kayserispor3847
  • 15Gaziantep FK3846
  • 16Giresunspor3845
  • 17Çaykur Rizespor3836
  • 18Altay3834
  • 19Göztepe3828
  • 20Yeni Malatyaspor3820
Gazete Manşetleri
Yol Durumu
BURÇ YORUMLARI
  • KOÇ
    Koç Burcu
  • BOĞA
    Boğa Burcu
  • İKİZLER
    İkizler Burcu
  • YENGEÇ
    Yengeç Burcu
  • ASLAN
    Aslan Burcu
  • BAŞAK
    Başak Burcu
  • TERAZİ
    Terazi Burcu
  • AKREP
    Akrep Burcu
  • YAY
    Yay Burcu
  • OĞLAK
    Oğlak Burcu
  • KOVA
    Kova Burcu
  • BALIK
    Balık Burcu
ANKET OYLAMA TÜMÜ
E-Bülten Kayıt
ARŞİV ARAMA